طرز تهیه خورش کرفس

خورش کرفس یکی از خورش‌های اصیل ایرانی است که از گوشت خرد شده ران گوسفند یا گوساله، کرفس، نعنا و جعفری تهیه می‌شود. برای جا افتادن خورش کرفس زمان نسبتآ زیادی لازم است.

خورش کرفس یکی از خورش‌های اصیل ایرانی است که از گوشت خرد شده ران گوسفند یا گوساله، کرفس، نعنا و جعفری تهیه می‌شود. برای جا افتادن خورش کرفس زمان نسبتآ زیادی لازم است.

مواد لازم خورش کرفس :

‎گوشت خورشی ۳۰۰ گرم
‎کرفس ۵۰۰ گرم
‎برگ کرفس ۱۰۰ گرم
‎نعنا ریز شده ۲ قاشق غذاخوری
‎جعفری ریز شده ۵ قاشق غذاخوری
‎پیاز ۲ عدد
‎رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
‎لیمو عمانی ۲ عدد
‎نمک و فلفل و ادویه خورش و روغن به میزان لازم

‎کرفس ها رو به اندازه های دلخواه و یکسان خرد کنید‫.‬
‎برگ کرفس رو ریز کنید و به همراه یکی از پیازها و نعنا و جعفری تفت بدید‫,‬ اواسط تفت دادن‫,‬ ساقه کرفس خرد شده رو هم اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ سبزیها تغییر بکنه‫!‬
‎پیاز باقیمانده رو جداگانه با گوشت تفت بدید و وقتی گوشت سرخ شد‫,‬ کمی ادویه و زردچوبه و فلفل اضافه کنید و روی گوشت آب سرد بریزید تا بپزه‫!‬
‎گوشت که نیم پز شد‫,‬ سبزیها رو هم اضافه کنید‫.‬
‎یک ساعت آخر پخت خورش‫,‬ لیمو عمانی رو بشویید و با چنگال چند سوراخ در اون ایجاد کنید و به
‎خورش اضافه کنید‫.‬
‎ربع ساعت آخر پخت خورش‫,‬ رب گوجه رو با کمی روغن تفت بدید و به خورش اضافه کنید‫.‬
‎نمک و فلفل خورش رو هم اضافه کنید و اجازه بدید تا خورش جا بیفته و بعد با چلو سرو کنید‫.‬

‎‫‬نکات:

خورش کرفس رو با گوشت مرغ یا بوقلمون هم میتونید درست کنید‫.‬
به جای لیمو عمانی میتونید از آب لیموی تازه هم استفاده کنید‫.‬
‬اگر دوست نداشتید که نعنا و جعفری رو به خورش اضافه کنید‫,‬ میتونید به جای اون از برگ کرفس ریز شده استفاده کنید‫.‬
‬همیشه رب رو جداگانه تفت بدید و ربع ساعت آخر پخت خورش‫,‬ به اون اضافه کنید تا خورش شما خوشرنگ بشه‫!‬
میتونید میزان نعنا و جعفری رو بیشتر کنید‫.‬